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 胭脂红虫红 胭脂红

 别名:胭脂虫红提取物 cochineal exfract;cochineal carmine;胭脂红carmines;胭脂红酸cochineal and carminic acid;.天然红4
   
活性成分:胭脂虫酸(又称胭脂红酸,是蒽醌衍生物)
   
状态:红色菱形晶体或红棕色粉末。
   
纯度:50%52%
   
色价:120,色度(520nm):0.91.00
    ph
:9.0-10.0
   
制备或来源:由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红色色素。
   
特点: 耐热性、抗光性和抗氧化性良好,染色力强,与肉类蛋白有良好的亲和性。
   
用途用量: 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760?1996)中规定:本品(以胭脂红虫计)可用于碳酸饮料,最大使用量为0.02g/kg;香肠、西式火腿、冰淇淋、雪糕、冰棍,0.025g/kg;布丁点心、酸奶、糖果、调味酱,0.05g/kg;风味奶粉,0.6g/kg

胭脂虫红为一种水分散式粉末,不溶于酒精和油,对氧化作用敏感,易与蛋白质结合。用于乳制品着色,还可用于肉类食品、糖果、开胃酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、焙烤食品、果酱、果冻、化妆品、乳制品、药品。

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